去年我看過最好看的書,是《紅樓夢》的圖文普及本,不過有恆常閱讀習慣的人,可能一早便看過了,沒有閱讀習慣的卻會給書名嚇怕呢;今年到現在看過的書當中,好看而有印象的有三本,左篩右選之下,決定推介陳雲的《難忘香港食與色─城鄉風俗雜憶》。
此書是陳雲將《明報》及《信報》連載的相關文章結集,並補足了若干內容成篇。內容一如書名,是以「食」與「色」為兩大主題,回顧香港昔日風俗(當然也有今不如昔的感慨啦)。主題嚴肅,內容卻是輕鬆有趣的。
香港人喜歡講飲講食,「講」的方式卻流於單調,除了找些所謂食家名人去窮奢極侈的地方吃飯,或姐手姐腳做飯,就是以旅遊指南型式,帶觀眾看他們旅行兼吃當地食品,其主持人識見及詞彙之貧乏,令人不忍觀之。
至少,我未從他們口中聽過原來「宰相」真的是要考烹調的。從庖廚對材料的掌握,包含的是他對各地氣候風物的了解;搭配材料之方,可見其運用資源之法;奉餐之儀則可見其禮數是否週到;所以,好的宰相都能煮一手好菜。另外,煲仔飯用甚麼烹具如何煮才好吃?為何茶樓以前賣大包,而家興食細包?雲吞為何愈賣愈大粒?點解滾水蛋有得賣?這些都是我們之前或未聽過,聽完之後會「叮」一聲的冷知識。
在「色」的方面如是。從以前的人是如何看待色事,到現代人是如何先壓抑再滿足色慾,說來情理兼備。廣東口語向來生動,上一代那些政治不正確卻啜核非常的不文語言,書中都有見解。
之前看過陳雲的《中文解毒》及《執正中文》,他給我的印象是個嚴肅的判官。《難忘香港食與色》有趣的地方,就是他會談家中生活瑣事,尤其是他去德國遊學時如何與外國女子裸泳,回港被稱廣東好漢;或與寄養小兒吃飯或去家長日等遇到的有趣軼事,讀來饒富興味,令人會心微笑。
有參與交換日記的各位,大概徘徊於70後(尾段)至80後(頭段)的一代。我們長大的過程,充分見證了香港人生活的快餐化及一元化。現在,街邊賣的燒賣魚蛋,賣的地方不同,卻來自同一工場;屋苑的防盜閘,隔絕的不是竊賊,而是多年建立的鄰里關係;以前的食肆,出品專而精,目的是吃飽人;現在的卻是種類雜而份量少,目的是增加邊際利潤,或補貼食極唔飽的業主。人變得麻目了,疏離了,但我相信各位是例外,故向各位推薦本書。
另奉勸女讀者,不要嘗試找陳雲的照片,我怕妳們會失望。
各位的推介: